Libros
Leer para crear
Gran parte de la buena mesa nace en las letras. Conozca este infaltable portafolio de libros, con el que podrá descubrir una gastronomía diversa y adquirir elementos para crear la suya.
Chef del mar
Ángel León Aponiente
Editorial Montagud
288 páginas
Un recuento, casi literario, de las recetas que han acompañando al chef Ángel León, creador del restaurante Aponiente; galardonado con una estrella Michelín y tres soles Repsol.
Este recorrido gastronómico es, palabras más, palabras menos, el mar llevado a la cocina.
Apicius 20
Javi Antoja de la Rosa
Editorial Montagud
224 páginas
Gastón Acurio, Ferran Adrià, Eneko Atxa y otros 11 reconocidos chefs participan en esta edición del cuaderno de gastronomía Apicius.
La publicación plantea una retrospectiva sobre los 20 mejores platos de El Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo según la lista de The 50 Best.
Cooked
A Natural History of Transformation
Michael Pollan Penguin Press HC
480 páginas
Reivindicando el valor de la cocina de hogar, el periodista y activista norteamericano Michael Pollan expone las razones y los métodos para comer mejor.
El libro está dividido a partir de los cuatro elementos: fuego, asados; agua, guisos; aire, pan, y tierra, fermentación.
Asados
Stéphane Reynaud
Editorial Blume
168 páginas
¿Un asado para cada día? Sí. Stéphane Reynaud, el reconocido restaurantero francés y copropietario del restaurante Villa 9 Trois en París, propone en este divertido libro 100 recetas para llevar a la brasa todo tipo de carnes, vegetales y pescados, durante las cuatro estaciones del año.
Cartagena de Indias en la olla: las 200 mejores recetas
Teresita Román de Zurek
Ediciones Gamma
216 páginas
Las recetas de Teresita Román son el eje de un libro único para la gastronomía colombiana.
En esta edición, 200 creaciones de Teresita fueron retratadas por el fotógrafo australiano Quentin Bacon. Una enciclopedia de oro.
