Entrevista

“Los gobiernos deben destinar presupuesto para salvaguardar las cocinas tradicionales”: chef Juan Manuel Barrientos

El fundador de la cadena de restaurantes El Cielo, que recibió este año una estrella Michelín en su sede de Washington, resalta la labor de los cocineros colombianos y hace un llamado para preservar ese enorme potencial que requiere del apoyo del Estado.