Mielmesabe de gulupa con queso paipa asado

Preparación
Para hacer el mielmesabe lo ideal sería tener una leche ya cortada y fresca, si no la tiene, se puede cortar. Para eso, hierva la leche y agregue el jugo de los limones y revuelva constantemente. Agregue la mitad de las gulupas y la panela rallada o cortada en trozos pequeños. Siga revolviendo y baje a fuego medio-bajo. Reduzca la leche aproximadamente por dos horas o hasta lograr el espesor deseado. Aparte, ralle el queso y ase en una sartén antiadherente hasta que tome un color dorado. Ponga las frutas que más le gusten. Son ideales las moras, las feijoas, la gulupa y las uchuvas.

Emplatado
Haga un círculo de mielmesabe y espárzalo con la parte de atrás de una cuchara. Ponga encima las frutas y el queso Paipa

NOTA
Las frutas vienen de Mi Ecodespensa. Finca Bello Horizonte, Fusagasugá. Celular: 314 306 8837. Sus productos se pueden encontrar los domingos en el Mercado Agroecológico Campesino. Calle 69 No. 6-20, Bogotá. La leche viene de Don Reynaldo. El chocolatero, Vereda El Salitre, La Calera

* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 4
Ingredientes:
1 litro de leche entera (preferiblemente campesina)
½ panela
4 gulupas
5 Limones
4 cucharadas de queso Paipa
Frutas frescas (las de su preferencia)