La verdura nutritiva que ayuda a prevenir la anemia y a fortalecer los huesos

El consumo de verduras en general hace parte de las pautas de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para una dieta sana. En ese orden de ideas, las recomendaciones básicas también incluyen priorizar la ingesta de frutas, cereales y alimentos de origen natural.

Según destaca la OMS en su sitio web, una dieta saludable ayuda a que el ser humano se proteja de la malnutrición en todas sus formas, así como de las enfermedades no transmisibles, entre ellas la diabetes, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer.

A la hora de hablar sobre verduras existe un amplio listado de opciones que las personas pueden incluir en su dieta. Una de las más populares es la espinaca.

Según reseña la Fundación Española de Nutrición (FEN), el valor nutritivo de las espinacas radica en su contenido en vitaminas y minerales. Específicamente, esta verdura es buena fuente de folatos, vitamina C y vitamina A y vitamina E.

“Los folatos contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas. La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo, al igual que la vitamina E. Por último, la vitamina A contribuye al mantenimiento de las mucosas, la piel y la visión en condiciones normales. También aportan alto contenido en b-carotenos (3.254µg/100 g de espinacas crudas), compuestos que se transforman en vitamina A en nuestro organismo”, expone la FEN.

Adicionalmente, la espinaca es fuente de minerales como el potasio y el hierro. Frente a este último, la FEN precisa que corresponde a ‘hierro no hemo’ que se absorbe con mayor dificultad que la forma ‘hemo’ existente en la carne y sus derivados.

“No obstante, algunos factores dietéticos —como la vitamina C presente en la espinaca— mejora la absorción del hierro”, anota la fuente consultada.

Beneficios del consumo de espinaca

Su riqueza en hierro hacen que las espinacas sean un alimento perfecto para combatir la anemia, una afección que se desarrolla cuando la sangre produce una cantidad inferior a la normal de glóbulos rojos sanos.

“Si tiene anemia, su cuerpo no obtiene suficiente cantidad de sangre rica en oxígeno. La falta de oxígeno puede hacer que se sienta cansado o débil. También puede tener dificultad para respirar, mareos, dolores de cabeza o latidos cardíacos irregulares”, menciona el NIH.

En vista de que personas que no obtienen suficiente hierro corren mayor riesgo de padecer anemia, el consumo de este mineral resulta esencial para la prevención.

De hecho, el NIH recoge que los tratamientos para la anemia dependen del tipo y su gravedad. En tal virtud, expone que para algunos tipos de anemia leve a moderada, el paciente puede necesitar suplementos de hierro, vitaminas, o medicamentos que ayudan a aumentar la producción de glóbulos rojos.

Dicho esto, el portal Mejor con salud sostiene que “las hojas de espinacas son muy conocidas por tener un alto contenido de hierro; calcio; vitaminas A, B9, C y E; betacaroteno, y también fibra. Todos estos nutrientes, en conjunto, convierten la espinaca en una de las mejores aliadas para combatir la anemia”.

“Poseen unos 4,1 miligramos de hierro por cada 100 gramos. Se recomienda consumir una porción de 200 gramos de espinacas por día, para obtener aproximadamente el 20 % de los nutrientes de hierro. Asimismo, se recomiendan otros vegetales de hojas verdes como el brócoli, la col rizada y los berros”, agrega el citado portal.

Otro beneficio de las espinacas está asociado a la salud ósea. Su contenido de calcio y vitamina K contribuyen a que el consumo de esta verdura ayude a fortalecer los huesos.

“El bajo consumo de vitamina K se ha asociado con un mayor riesgo de fractura de huesos. El consumo adecuado de vitamina K es importante para la buena salud, ya que actúa como modificador de las proteínas de la matriz ósea, mejora la absorción de calcio y puede reducir la cantidad de calcio que expulsa el cuerpo en la orina”, señala el portal Medical News Today.

Teniendo en cuenta las cualidades nutricionales de la espinaca, su consumo —en complemento con hábitos saludables— puede ser de beneficio para la salud general del ser humano. No obstante, es pertinente mencionar que la asesoría médica es primordial para tratar afecciones como la anemia o la debilidad ósea.