Ceviche caliente de trucha con salsa de pimentón rostizado

En este video de Cocina Saludable, el chef Leonardo Moran, más conocido como Leo Cocinero muestra el paso a paso para preparar un ceviche caliente con un filete de trucha acompañado por salsa de pimentón, aguacate y rábanos. No te pierdas esta receta, creada por el ganador de MasterChef 2016, que combina diferentes sabores para preparar un plato saludable y con personalidad.

Los beneficios de la trucha

La también llamada trucha común o reo, es un pescado azul de agua dulce que por cada 100 gramos consumidos aporta 91 kilocalorías y 15 gramos de proteínas. Además, es rico en selenio, fósforo, potasio o magnesio y vitaminas del grupo B.

Esto hace que sea un alimento con propiedades antioxidantes y que ayuda a fortalecer músculos y huesos. Además, gracias a su alto contenido de vitamina B12, la trucha es recomendada para mujeres embarazadas, ya que su consumo ayuda al desarrollo del feto y evita complicaciones de salud en su crecimiento.

Otros beneficios de este plato

Además de tener como protagonista a la trucha, la receta de Leo Cocinero incluye el pimentón y el aguacate como ingredientes adicionales. El pimentón es una hortaliza que por cada 100 gramos aporta 27 kilocalorías y cuyo principal componente es el agua por lo que su aporte proteico y de grasas es casi nulo. Consumir pimentón aporta potasio, magnesio, fósforo, calcio y vitaminas Cy E, por lo cual es un alimento antioxidante que ayuda a prevenir el cáncer y a mejorar la calidad del cabello, la piel y el sistema nervioso.

Por su parte, el aguacate es una fruta que tiene un alto contenido de grasas saludables como el ácido oleico. Esto significa que consumirlo ayuda a reducir la inflamación, a mantener la salud del corazón y fortalecer el sistema inmune. Además, aporta nutrientes y vitaminas excelentes para mejorar la visión, prevenir el cáncer y la osteoporosis. Consumirlo aporta vitaminas C, E, K y B, riboflavina, niacina, magnesio, potasio, betacaroteno, luteína y ácidos grasos de omega 3.

Receta para una porción de ceviche

Ingredientes:

• 1 filete de trucha
• 1 pimentón
• 1 aguacate o palta hass
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Al gusto: tomillo, laurel, sal, pimienta, paprika, rábano, salsa de soya y salsa picante.

Utensilios:

• Procesador de alimentos o licuadora.
• Sartén

Sigue el paso a paso de este plato en el nuevo video de Cocina Saludable y continúa aprendiendo más recetas junto a Leo Cocinero. Cada semana podrás encontrar una nueva receta y además podrás disfrutar de este y los demás programas de Semana Play para seguir aprendiendo acerca del mundo del sabor y de la comida saludable.

El estilo de Leo Cocinero

El ganador de la segunda temporada de MasterChef Colombia (2016) es oriundo de Cúcuta y de profesión diseñador industrial, pero su pasión está en la cocina. Su estilo se inclina hacia lo saludable y lo experimental, por lo que le gusta probar nuevos sabores, ingredientes y combinaciones en sus preparaciones. En 2019 publicó su libro de recetas Los néctares de Leo Cocinero. A diario comparte recetas y recomendaciones con sus más de 221 mil seguidores en redes sociales.

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