¿Cuál es la forma más saludable de comer arroz para no engordar?

El arroz es un alimento indispensable en la vida diaria de las personas, ya que se adapta perfectamente como acompañamiento en diversas recetas debido a su versatilidad y su capacidad para combinar con distintos sabores. Sin embargo, más allá de su versatilidad culinaria, el consumo de este cereal aporta numerosos beneficios para la salud.

Según expertos en nutrición, el arroz es una excelente fuente de proteínas y vitaminas del grupo B, como el ácido fólico, la tiamina, la niacina y la riboflavina. Además, es rico en ácidos grasos omega-3, contribuyendo así a una dieta equilibrada.

Es importante destacar que existen diferentes tipos de arroz, entre ellos el blanco y el integral, ambos con beneficios significativos para el organismo. Para aquellos que buscan mantener una óptima salud, la inclusión de este cereal en la dieta proporciona un alto contenido de fibra, lo que favorece el proceso digestivo, especialmente para personas con trastornos estomacales o afecciones más graves como el síndrome del intestino irritable, cólicos y problemas gastrointestinales.

Igualmente, el arroz es un antioxidante natural gracias a su contenido de vitaminas A y C, lo que ayuda a retrasar el envejecimiento celular. Asimismo, su consumo promueve la salud de los huesos y dientes debido a su aporte de fósforo y calcio, nutrientes que también fortalecen las uñas y el cabello.

Según el sitio web de Cuerpomente, el arroz proporciona energía gracias a sus hidratos de carbono, que representan aproximadamente el 73% de su valor nutricional, según la fuente mencionada.

• Calorías: 370 (1549 kJ)
• Fibra: 3,5 g
• Proteínas: 7,9 g
• Vitamina E: 1,2 mg
• Vitamina K: 1,9 mg
• Vitamina B1: 0,4 mg
• Vitamina B2: 0,1 mg
• Vitamina B3: 5,1 mg
• Vitamina B6: 0,5 mg
• Ácido fólico: 20 mg
• Vitamina B5: 1,5 mg
• Calcio: 23 mg
• Hierro: 1,5 mg
• Magnesio: 143 mg
• Fósforo: 333 mg
• Potasio: 223 mg
• Manganeso: 3,7 mg

¿Cuál es la forma más saludable de consumir arroz?

El dietista y nutricionista Juan Revenga compartió información relevante en La Vanguardia, destacando algunas recomendaciones que las personas deberían tener en cuenta al consumir arroz, ya que sus propiedades pueden variar según la forma de preparación.

Muchas personas pasan por alto el hecho de si el arroz se consume caliente o frío, sin embargo, desconocen que la temperatura puede influir en los beneficios que aporta al organismo. Por ejemplo, el almidón del arroz se vuelve más digerible cuando está caliente, ya que se descompone más fácilmente en el estómago, según explicó el experto.

Por lo tanto, cuando se consume arroz caliente, es más probable que el organismo lo absorba con mayor eficacia.

En contraste, cuando el arroz está frío, el almidón, su principal componente, se compacta, lo que dificulta su digestión y hace que pase por el sistema digestivo sin descomponerse completamente. A este fenómeno se le conoce como almidón resistente, ya que actúa de manera similar a una fibra dietética, contribuyendo a regular la digestión.

Basándonos en lo explicado por el profesional, se puede concluir que consumir arroz frío es más saludable, ya que se produce una menor absorción de almidón y un mayor aporte de fibra dietética.

Sin embargo, este principio no se aplica únicamente al arroz, sino también a la pasta, otro alimento con un alto contenido de almidón. Por lo tanto, consumir estos alimentos en su forma fría puede significar una ingesta reducida de calorías.